鯛の桜蒸し

鯛の蒸し料理です。
消化がよくて体を温めるそうなので、早春にオススメです。

材料 （ 鯛1尾分 ）
鯛（小さいもの） 1尾
桜の葉の塩漬け 4枚
酒 小1
三つ葉 1把

1
15㎝ほどの小さい天然鯛です。鱗と内臓を取りしっかりと水分を拭いておきます。蒸し器を準備します。
2
桜の葉をさっと洗い2枚ひく。鯛をのせ酒を振る。残りの2枚で鯛を包む。
3
←②の工程は、蒸し器に盛りつける器が入れば器に、入らなければバットなどで行ってください。
4
蒸気のあがった蒸し器で8分（鯛の大きさで加減してください）器に盛り茹でた三つ葉を添えて蒸した時にでた水分を全体にかける。