茶碗蒸し

まずは、
蒸し料理・・・と聞いて思い浮かぶものから。

材料 （ 2人分 ）
卵 1個
鶏肉（今回はひき肉で） 50ｇ
しめじ 適量
冷凍枝豆 適量
かつおぶし 1/2パック
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1
水 250cc
酒 適量
塩 小さじ1/2

1
お椀に、酒をまぶした鶏肉としめじ・枝豆を入れておく。
2
ボウルに卵を割りほぐしておく。（多少、泡が立っても問題ないです）
3
鍋に水とめんつゆ・塩を入れ、沸いてきたらかつお節をいれ火を止める。
4
②にだし汁を数回にわけて混ぜ合わせる。（だし汁は温かいままでＯＫ）
5
【ポイント】 チャッカマンを使ってボウルに浮いた泡を消すことが出来ます。
6
お椀に卵液を入れ、蓋をして蒸していきます。（お椀が2/3くらい浸るくらいの熱湯を入れておきます）
7
片手鍋と鍋蓋の間に菜箸を入れて隙間を作り、15分くらい弱火で蒸していきます。(お湯を沸騰させないようにね）